梧州由于位于广西东南部，与广东相临（梧州到广州只有4个小时的车程，比到南宁近多了），在饮食方面与广东相近，比如广东人很喜欢吃的蛇羹，就是梧州同样出名的特色之一，而蛇宴则是在此基础上发挥出来的。梧州有一个专门的蛇园，养有各种蛇，而且可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各种不同的佐料，将各种蛇制作成各款粤式、川式美味佳肴。蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品，可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒，这是蛇宴席上不可多得的佳酿。而活宰的蛇可分别以蛇衣、蛇肉、蛇骨及内脏配以不同佐料，烹制出百余款不同品味之佳肴，经厨艺大师拼制成各种图案，组成丰盛美味的全蛇宴。品蛇按中国民间的传统习惯最理想是在秋冬时节。
蛇皮
蛇血炒饭
熟的蛇肉，蛇肉只要卷起来就熟了。
蛇肉其实还好，味道真是蛮不错的，但是蛇皮，处理不好，容易有寄生虫。
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